Curs Subvencionat : Coneix tota l'informació rellevant del curs
DADES DEL CURS:
– Dates: Del 05 d’Octubre al 17 de Novembre de 2022
– Horari: Dimecres i dijous de 16:30 a 20:30h
– Durada: 56 hores dividides en 3 mòduls, et pots inscriure als mòduls que més t’interessin!
– Curs 100% Subvencionat | 70% alumnes treballadors o autònoms, 30% alumnes en situació d’atur
– Inscripcions: CEI, Carrer Sant Pere, 1 – Balaguer
Objectiu del curs CUINA DE TEMPORADA
– Aprendre a elaborar plats i postres amb productes de temporada.
Programa del Curs CUINA DE TEMPORADA
1. Parlem de productes de temporada.
2. Tipus d’ entrants freds i calents amb aquests productes.
3. Primers freds i calents./p>
4. Plats principals: tenir en compte si són per època de calor o si són per l’hivern./p>
5. Postres lleugers per una cuina sana./p>
6. Receptari. /p>
Objectiu del curs CUINA SALUDABLE
– Aprendre tècniques de cuina saludable.
– Adquirir les principals nocions de dietètica i nutrició basades en aliments reals.
– Descobrir receptes estacionals saboroses amb varietat de sabors, textures i colors.
– Comprendre com crear un menú complet i equilibrat.
– Tenir criteri a l’hora d’escollir els aliments i material de cuina.
Programa del Curs CUINA SALUDABLE
1. Introducció a una alimentació equilibrada i saludable.
2. Criteris per a una bona selecció d’aliments reals.
3. Regles d’or per compondre els teus plats.
4. Proteïna, animal – vegetal (més enllà de crear estructures, funció biorreguladora i de defensa).
5. Fonts d’energia saludables: hidrats de carboni complexos, endolcidors recomanables.
6. Greixos bons i greixos dolents.
7. Aliments medecina, algues, ferments i súper aliments.
Objectiu del curs TAPES, CANAPÈS I PINXOS
– Fer receptes i trucs per a crear tot tipus de tapes, des de les més comuns fins a petites degustacions de propostes originals que sorprendran el paladar dels nostres clients.
– Treballar propostes de canapès i entrants per planificar una oferta gastronòmica moderna i de qualitat.
Contingut del curs Canapès (mise en place)
1. Trucs en l’elaboració.
2. Algunes propostes: salmó, sobrassada, espàrrecs, vegetals, bacallà, pomada de mantega, etc.
Contingut del curs Tapes
1. Procés d’elaboració i conservació.
2. Procés de presentació (vaixella i estris per el servei).
3. Algunes propostes: entrepans de vieira, pop gallega a la meva manera, etc.
Contingut del curs Pinxos – matèries primeres més utilitzades – tall, confecció decoració i presentació en safates
1. Conservació i receptari.
2. Algunes propostes: patés, torta casar amb figues confitades.
